La Carte

Les Entrées

18€

Huîtres juste tiédies à la poire et algues.

19€

Jardin de la mer, bouillon marin aux herbes.

19€

Coussin moelleux de mousserons et morilles du grenier, asperge verte et truffe noire.

20€

Saint Jacques aux pistaches, palet de céleri fondant, sauce mousseuse aux deux citrons.

19€

Terrine de foie gras Vendéen cuit au Sauternes, fraîcheur d’agrumes et brioche gourmande.

6 = 9€ 9 = 13€ 12 = 18€

Huîtres creuses N°3 de Marennes.

30€

Sole simplement meunière désaretée, purée de vitelotte au citron confit et pousses d’épinards.

32€

Rouget de roche aux algues, crémeux de petits pois, riz croustillant et bisque.

29€

Ris de veau rôti au beurre de sarriette, pannequet de tête de veau, sauce aux morilles du grenier, purée de chiitaké..

32€

Filet de Turbot, rappé de pomme de terre à la truffe noire, sauce mousseline au safran de l’ile d’Yeu asperges vertes grillées.

27€

Choucroute de la mer.

11€

Intensément chocolat noir et amertume.

11€

Crêpe Suzette à notre façon.

11€

Poire cuite au thé, fruits rouges marinés au jus de framboises, glace verveine.

11€

Crème brulée citron « comme une tarte »

10€

Poire gratinée à la Bonne Goule, mesclun de salade.

11€

Croustillant caramel au beurre salé, pomme tatin et coulis de pomme citron vert.

9€

Plateau de fromages Vendéens.