02-51-59-38-38
La Carte
Les Entrées
18€
Saumon gravelax et grosses crevettes à la plancha, crème épaisse au raifort, grillé d’avocat et oeuf parfait.
18€
Assiette gourmande de terrine de raie aux câpres, croustillant de thon fumé, terrine de foie gras Vendéen, purée de petits pois à la menthe et mesclun croquant.
19€
6 Huîtres juste tiédies à la poire et citron vert.
20€
Terrine de foie gras Vendéen cuit au Sauternes, fraîcheur d’agrumes.
6 = 9€ 9 = 13€ 12 = 18€
Huîtres creuses N°3.
Les Plats
59€
Homard grillé, sauce beurre d’herbes et cocotte de pomme de terre sautés aux algues.
32€
Conjugaison de ris et tête de veau, mousseux de pomme de terre aux oignons grillés, sauce aux morilles du grenier et gâteau de céleris.
30€
Filet de bar cuit sur la peau aux coquillages et parfums de garrigue, ravioles de topinambour, pousses d’épinards poêlées et poutargue.
34€
Filet de Turbot, sauce hollandaise au safran de l’ile d’Yeu, dôme de bette et asperges vertes fumées au sautoir.
27€
Choucroute de la mer.
Fromages et Desserts
(gaufre, compotée de pomme verte, mousse de spéculoos et condiment à la bière cerise)
11€
Paris-Yeu
(pruneaux et chocolat Ruby)
11€
Crêpe Suzette à notre façon.
11€
Poire cuite au thé, fruits rouges marinés au jus de framboises, glace verveine.
10€
Poire gratinée à la Bonne Goule, mesclun de salade.
11€
Croustillant caramel au beurre salé, pomme tatin et coulis de pomme citron vert.
9€
Plateau de fromages Vendéens.