Afin de vous apporter le meilleur nous élaborons notre cuisine avec des produits frais, en nous efforçant de choisir principalement des produits du terroir.
Chaque plat est préparé à la commande avec toute l’attention et le savoir faire du chef pour le plaisir de vos papilles.
Pour des raisons d’organisation, nous ne prenons aucune réservation par mail. Merci de bien vouloir appeler le 02-51-59-38-38.
Asperges et œuf parfait, sauce meurette.
Espuma d’asperges et croustillant de jambon Iberico.
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Duo d’Agneau, carré en croûte d’herbes et pressé d’épaule à la truffe.
Crémeux de patate douce violette et croustillant de pomme de terre à la tomme, jus de romarin.
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Choux craquelin aux fruits rouges et ganache framboise.
* Oeuf en Meurette
* Sardines poêlées crème d’aïl
* Chipirons en persillade
* Tartine de Jambon Serrano et guacamole
* 6 Huîtres creuses N°3
* Choucroute de la mer
* Merlu en croûte de chorizo
* Travers de porc au cumin
* Thon grillé et risotto aux herbes
* Baf’ Burger
* Dessert du jour
* Café gourmand (+1€)
* Gaufre de Liège et pomme façon tatin
* Crêpe au sucre et crème de citron
* Assiette de fromages
Menu Découverte 45€
Tataki de thon et maquereau cuit à la flamme. Tartare de concombre et pomme au soja, purée d’aïl fumé. Crème de raifort et condiment pamplemousse et salicorne. .
ou
Coussin de champignons du moment. Asperges vertes et œuf parfait, tuile de jambon et émulsion de sous-bois. .
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Filet de canette basse température. Quinoa soufflé, betterave confite et cromesqui de cuisse. Fond de cannette réduit aux épices douces « Mûres et groseille ». .
ou
Filet de cabillaud cuit doucement, sauce saté. Crémeux de carotte au gingembre et gnocchis de patate douce aux herbes, aïl noir et pistache. .
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Dessert au choix
Menu Saveur 55€
Raviole d’araignée de mer et épinards. Émulsion de carcasse et tuile de parmesan. .
ou
Jacques et queues de langoustines snackées. Purée de panais et oignon croustillant, sauce crémée à la vanille et réduction d’agrumes.
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Filet de Saint Pierre grillé, sauce mousseline au safran de l’ile d’Yeu. Courgette et péquillos au chorizo et écrasé de vitelote au citron confit.
ou
Mignon de veau, sauce jus de veau à la chartreuse. Artichaut farci au tempura, croustillant de pomme de terre et crémeux de topinambour.
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Dessert au choix à la carte
| Tataki de thon et maquereau cuit à la flamme. Tartare de concombre et pomme au soja, purée d’aïl fumé. Crème de raifort et condiment pamplemousse et salicorne . | 19€ |
| Coussin de champignons du moment. Asperges vertes et œuf parfait, tuile de jambon et émulsion de sous-bois. . | 19€ |
| Raviole d’araignée de mer et épinard. Émulsion de carcasse et tuile de parmesan. . | 22€ |
| St. Jacques et queues de langoustines snackées. Purée de panais et oignon croustillant, sauce crémée à la vanille et réduction d’agrumes. . | 22€ |
| Huitres Creuses N°3 les 6 = 10€ les 9 = 15€ les 12 = 20€ |
| Filet de canette basse température. Quinoa soufflé, betterave confite et cromesqui de cuisse. Fond de cannette réduit aux épices douces « Mûres et groseille ». . | 29€ |
| Filet de cabillaud cuit doucement, sauce saté. Crémeux de carotte au gingembre et gnocchis de patate douce aux herbes, aïl noir et pistache. . | 29€ |
| Mignon de veau, sauce jus de veau à la chartreuse. Artichaut farci au tempura, croustillant de pomme de terre et crémeux de topinambour. . | 32€ |
| Filet de Saint Pierre grillé, sauce mousseline au safran de l’ile d’Yeu. Courgette et péquillos au chorizo et écrasé de vitelote au citron confit. | 32€ |
| Gambas royales flambées cuites au four et risotto parmesan aux herbes. | 39€ |
| Choucroute de la mer complète. (choux, poissons selon arrivage, langoustine et coquillages) | 32€ |
| Millefeuille caramel beurre salé. Gelée de pomme au Ginger Beer, éspuma de granny et râpé à la vanille. | 13€ |
| La poire et le Miel. | 13€ |
| Tartelette à notre façon aux deux chocolats et tonka « Comme une forêt noire ». | 13€ |
| Choux craquelin aux fruits rouges, douceur de rhubarbe gratinée. | 13€ |
| Assiette de fromages du maître fromager Beillevaire. | 13€ |
Pour des raisons d’organisation, nous ne prenons aucune réservation par mail. Merci de bien vouloir appeler le 02-51-59-38-38.