– Assiette gourmande de terrine de raie aux câpre, croustillant de thon fumé, terrine de foie gras Vendéen et purée de petits pois à la menthe et mesclun croquant.

Ou

– Saumon gravlax et grosses crevettes à la plancha crème épaisse au raifort grillée d’avocat, œuf parfait.

 

– Filet de canette aux épices, jus réduit au cassis et poivre de Timut, panais confit et moelleux de brocolis fumé.

Ou

– Cabillaud mi-sel en croûte de chorizo, croustillant de brandade aux algues, émulsion d’herbes au citron noir d’Iran.

 

– Dessert au choix.