– Ravioles de homard bleu à la crème de céleri rave et son tartare de
Saint Jacques mariné au citron caviar, râpé de Poutargue.

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– Homard bleu poêlé, coulis de carapaces à la verveine, asperges vertes cuitent au beurre et bouchon moelleux de pomme de terre.

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– Plateau de fromages Vendéens.

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– Dessert au choix.