– Coussin moelleux de champignons, velouté d’asperges vertes et morilles du grenier, croustillant à la truffe noire.

Ou

– Terrine de foie gras cuit au Sauternes, fraicheur d’agrumes.

 

– filet de bar, jus de coquillages aux herbes de garrigue, raviole de topinambour, espuma de betterave rouge.

Ou

– Beau en croûte d’herbes, carottes en texture et jus de veau fumé, condiment de groseilles.

 

– Dessert au choix.