Les Menus

-Des produits variables et travaillés au jour le jour.

-Des entrées à 8,00€.

-Des plats à 15€.

-Des desserts à 5€.

- Tataki de saumon Gravelax au sésame.Tuile de sarrasin, julienne de poireaux aux algues et gingembre, émulsion de céléri.

Ou

- Notre pâté en croûte de pintade fermière de Challans et foie gras, gelée de muscat.

- Cabillaud mariné au citron vert. Purée de pomme de terre fumées et artichauts Brigoules, sauce vierge noisette et fruit de la passion.

Ou

- filet de canette, jus de canard orange et miso. Croustillant de Chiitakés , compotée de choux rouge et oignons pickels.

- Dessert au choix.

- Asperges vertes en croustillant, lard de colonata et crispi de poitrine, éspuma de parmesan.

Ou

- Queues de langoustines cuites au beurre, pain d'herbes et julienne de céléri boule, lait de langoustines au romarin.

- Filet de Bar sur la peau, poulpe fricassé et risotto de riz rouge. Bâtonnet de panais au poivre de timut et sauce au safran de l'ile d'Yeu.

Ou

- Mignon de veau cuit basse température terminé sur la plancha. Raviole croquante de carotte et orange, pomme de terre boulangère aux truffes, sauce Beaujolaise  .

- Dessert au choix.

- Salade de jeunes pousses, dés de foie gras de canard Vendéen poêlés et médaillons de homard, vinaigrette aux fruits de la passion.

- Homard (environ 500g) flambé au whisky, grenailles et algues, beurre d'herbes.

- Dessert au choix.