La carte

Afin de vous apporter le meilleur nous élaborons notre cuisine avec des produits frais, en nous efforçant de choisir principalement des produits du terroir.

Chaque plat est préparé à la commande avec toute l’attention et le savoir faire du chef pour le plaisir de vos papilles.

Servi au dîner à partir du mercredi 9 juin.

Au menu

Au déjeuner uniquement

Entrées  10€.

  • Salade de la mer, saumon fumé et rillettes de thon
  • Tataki de bœuf, poireau confit et bouillon citronnelle/coco
  • Tartine d’avocat, jambon Ibérico condiment de radis
  • Poêlée de sardines, crème d’aïl.
  • Brochette de crevettes black tiger, céleri boule et crème estragon tomatée.

Plats  16€.

  • Choucroute de la mer
  • Paella de poissons
  • Merlu meunière, beurre blanc et pomme de terre grenaille
  • Travers de porc miel et cumin
  • Encornet farci, coulis de poivron rouge, pâtes à l’encre de seiche
  • Burger “maison”. Supplément Fourme d’Amber 1,50

Desserts 6€.

  • Gâteau mousseux Brownie aux deux chocolats
  • Café gourmand
  • Millefeuille vanille
  • Mijo de fraises

 

Menu – 38€ Servi au dîner

  • Tataki de thon, marinade aux algues et agrumes, radis redmeat et croustille d’artichaut, poutargue.

ou

  • Raviole de fricassée de champignons, velouté de sous-bois et escalope de foie gras.

 

  • Cabillaud rôti, avocat grillé et risotto aux fèves, coulis de roquette.

ou

  • Canette basse température, crémeux de panais, carotte couleur, jus au cassis et poivre de timut.

 

  • Dessert au choix

Menu saveur (servi au dîner) – 47€

 

  • Marbré de foie gras de la maison Soulard (Vendée), artichaut et madeleine.
  • Ou
  • Queues de langoustines cuitent au beurre salé, royale de topinambour, jus court à la vanille.

 

  • Filet de Bar cuit sur la peau, poulpe rôti et bouillon d’algues, curry rouge de légumes et espuma d’oursin.
  • Ou
  • Filet de veau basse température en croûte de Romarin, cannelloni d’aubergine parmesane et artichaut Barigoule au citron confit, jus de veau légèrement reglissé.

 

  • Dessert au choix

À la carte

Nos entrées

Raviole de fricassée de champignons, velouté de sous-bois et escalope de foie gras. 17€
Tataki de thon, marinade aux algues et agrumes, radis redmeat et croustille d’artichaut, poutargue. 17€
Queues de langoustines cuitent au beurre salé, royale de topinambour, jus court à la vanille. 20€
Palourdes cocottes, crème thym et aïl. 22€
Ceviche de dorade, carottes agrume et écailles de radis rouge, écume iodée et condiment passion, croustille de coquillages. (supplément caviar 10€) 20€
Terrine de foie gras de canard Vendéen 12€

Nos plats

Canette basse température, crémeux de panais, carotte couleur, jus au cassis et poivre de timut. 27€
Cabillaud rôti, avocat grillé et risotto aux fèves, coulis de roquette. 27€
Filet de veau basse température en croûte de romarin, cannelloni d’aubergine parmesane et artichaut barigoule au citron confit, jus de veau légèrement réglissé. 30€
Filet de bar cuit sur la peau, poulpe rôti et bouillon d’algues, curry rouge de légumes et espuma d’oursin. 30€
Choucroute de la mer complète. 27€
Gambas Royales flambées cuites au four et risotto parmesan aux herbes. 30€

Nos desserts

Le caramel beurre salé et ses pommes façon tatin 12€
Poire pochée à l’hibiscus, ganache chocolat blanc et crémeux chocolat noir, croustillant fenouil confit. 12€
Notre Baba mojito fraises. 12€