La carte au dîner

Afin de vous apporter le meilleur nous élaborons notre cuisine avec des produits frais, en nous efforçant de choisir principalement des produits du terroir.

Chaque plat est préparé à la commande avec toute l’attention et le savoir faire du chef pour le plaisir de vos papilles.

Servi au dîner à partir du mercredi 9 juin.

Au menu

Au déjeuner uniquement

Entrées  10€.

  • 6 huîtres creuses N° 3
  • Poêlée de chipirons en persillade
  • Raviole d’épinards et gambas
  • Salade Gourmande
  • Terrine de campagne « maison »

Plats  16€.

  • Choucroute de la mer
  • Paella de poissons
  • Saumon rôti au lard
  • Travers de porc miel et cumin
  • Encornet farci, coulis de poivron rouge, pâtes à l’encre de seiche
  • Burger « maison ». Supplément Fourme d’Amber 1,50

Desserts 6€.

  • Gâteau du jour
  • Café gourmand
  • Millefeuille chocolat blanc
  • Coupe glacée

 

Menu – 38€ Servi au dîner

  • Tataki de thon, marinade aux algues et agrumes, radis redmeat et croustille d’artichaut, poutargue.

ou

  • Raviole de fricassée de champignons, velouté de sous-bois et escalope de foie gras.

 

  • Cabillaud rôti, avocat grillé et risotto aux fèves, coulis de roquette.

ou

  • Canette basse température, crémeux de panais, carotte couleur, jus au cassis et poivre de timut.

 

  • Dessert au choix

Menu saveur (servi au dîner) – 47€

 

  • Marbré de foie gras de la maison Soulard (Vendée), artichaut et madeleine.
  • Ou
  • Queues de langoustines cuitent au beurre salé, royale de topinambour, jus court à la vanille.

 

  • Filet de Bar cuit sur la peau, poulpe rôti et bouillon d’algues, curry rouge de légumes et espuma d’oursin.
  • Ou
  • Filet de veau basse température en croûte de Romarin, cannelloni d’aubergine parmesane et artichaut Barigoule au citron confit, jus de veau aux morilles du grenier.

 

  • Dessert au choix

Menu Homard (servi au dîner) – 93€

 

Moelleux de morgate à la plancha, sauce Armoricaine.

 

Homard grillé, flambé au whisky, beurre d’herbes et pomme de terre grenaille aux algues.

 

Dessert au choix

 

À la carte

Nos entrées

Raviole de fricassée de champignons, velouté de sous-bois et escalope de foie gras. 17€
Tataki de thon, marinade aux algues et agrumes, radis redmeat et croustille d’artichaut, poutargue. 17€
Queues de langoustines cuitent au beurre salé, royale de topinambour, jus court à la vanille. 20€
Marbré de foie gras de chez Soulard (Vendée), artichaut et madeleine. 20€
Fine tartelette aux asperges vertes, émietté d’araignée, crème iodée citronnée au caviar, émulsion betterave. 25€

Nos plats

Canette basse température, crémeux de panais, carotte couleur, jus au cassis et poivre de timut. 27€
Cabillaud rôti, avocat grillé et risotto aux fèves, coulis de roquette. 27€
Filet de veau basse température en croûte de romarin, cannelloni d’aubergine parmesane et artichaut barigoule au citron confit, jus de veau légèrement réglissé. 30€
Filet de bar cuit sur la peau, poulpe rôti et bouillon d’algues, curry rouge de légumes et espuma d’oursin. 30€
Choucroute de la mer complète. 27€
Gambas Royales flambées cuites au four et risotto parmesan aux herbes. 30€
Ris et tête de veau croustillante, gâteau de céleri boule, bonbon de champignons du moment, réduction de jus de veau et condiment gribiche. 32€
Homard grillé, flambé au whisky, beurre d’herbes et pomme de terre grenailles. 11.50/100g

Nos desserts

Le caramel beurre salé et ses pommes façon tatin 12€
Poire pochée à l’hibiscus, ganache chocolat blanc et crémeux chocolat noir, croustillant fenouil confit. 12€
Tartelette fine tiède aux figues. 12€