Afin de vous apporter le meilleur nous élaborons notre cuisine avec des produits frais, en nous efforçant de choisir principalement des produits du terroir.
Chaque plat est préparé à la commande avec toute l’attention et le savoir faire du chef pour le plaisir de vos papilles.
Pour des raisons d’organisation, nous ne prenons aucune réservation par mail. Merci de bien vouloir appeler le 02-51-59-38-38.
– Tataki de thon et asperges snackées et son émulsion, algues marinées.
ou
– Veau et gambas en tartare, sauce tonnato, voile de parmesan.
– Filet de canette sauce au poivre de Sichuan, croustillant de cuisse et pomme de terre.
ou
– Dos de cabillaud au crumble pistache et chorizo, bouillon de petits pois et gnocchis à l’encre de seiche, crémeux de betterave.
– Dessert au choix
– Queues de langoustines et noix de St. Jacques dans un bouillon façon thaï, fumé à la minute.
ou
– Raviole de champignons cuits et crus. Escalope de foie gras de Vendée poêlée, jus aux saveurs de sous-bois et huile de truffe.
– Veau cuit en basse température rôti au beurre salé. Jus aux morilles du grenier et bonbon de champignons, salsifis glacés.
ou
– Filet de Bar en croûte, poêlée de choux kalé. Crémeux d’artichaut et pomme de terre écrasée à la fourchette aux algues fraîches, sauce homardine.
– Dessert au choix.
ou
ou
| Veau et gambas en tartare, sauce tonnato, voile de parmesan. | 19€ |
| Marbré de foie gras Vendéen, crémeux de noisette. Pickles de pomme et pruneaux, croquant d’artichaut. | 19€ |
| Tataki de thon et asperges snackées et son émulsion, algues marinées. | 19€ |
| Queues de langoustines et noix de St. Jacques dans un bouillon façon thaï, fumé à la minute. | 22€ |
| Raviole de champignons cuits et crus. Escalope de foie gras de Vendée poêlée, jus aux saveurs de sous-bois et huile de truffe. | 22€ |
| Filet de canette sauce au poivre de Sichuan, croustillant de cuisse et pomme de terre. | 29€ | ||
| Dos de cabillaud au crumble pistache et chorizo, bouillon de petits pois et gnocchis à l’encre de seiche, crémeux de betterave. | 29€ | ||
| Filet de bar en croûte, crémeux d’artichaut et pomme de terre écrasée à la fourchette aux algues fraîches, jus de homard. | 32€ | ||
| Veau cuit en basse température rôti au beurre salé. Jus aux morilles du grenier et bonbon de champignons, salsifis glacés. | 32€ | ||
Choucroute de la mer complète. |
30€ |
| Le croustillant caramel beurre salé. | 12€ |
| Choux craquelin comme une poire « Belle Hélène ». | 12€ |
| Crumble mangue et glace piña colada. | 12€ |
| Assiette de fromages du Maître fromager Beillevaire. | 12€ |
Pour des raisons d’organisation, nous ne prenons aucune réservation par mail. Merci de bien vouloir appeler le 02-51-59-38-38.