La carte au dîner

Au déjeuner uniquement

Entrées  10€.

• 6 huîtres creuses N° 3
• Tataki de bœuf, poireau confit et bouillon citronnelle/coco
• Tartine d’avocat, jambon Ibérico condiment de radis
• Poêlée de sardines, crème d’aïl.
• Brochette de crevettes black tiger, céleri boule et crème estragon tomatée.

Plats  16€.

• Choucroute de la mer
• Paella de poissons
• Thon grillé, beurre blanc et pomme de terre grenaille
• Travers de porc miel et cumin
• Encornet farci, coulis de poivron rouge, pâtes à l’encre de seiche
• Burger « maison ». Supplément Fourme d’Amber 1,50

Desserts 6€.

• Gâteau du jour
• Café gourmand
• Millefeuille vanille
• Mijo de fraises

Menu – 38€ Servi au dîner

• Tataki de thon, marinade aux algues et agrumes, radis redmeat et croustille d’artichaut, poutargue.

ou

• Raviole de fricassée de champignons, velouté de sous-bois et escalope de foie gras.

• Cabillaud rôti, avocat grillé et risotto aux fèves, coulis de roquette.

ou

• Canette basse température, crémeux de panais, carotte couleur, jus au cassis et poivre de timut.

• Dessert au choix

Menu saveur (servi au dîner) – 47€

• Marbré de foie gras de la maison Soulard (Vendée), artichaut et madeleine.
  
• Ou
• Queues de langoustines cuitent au beurre salé, royale de topinambour, jus court à la vanille.

• Filet de Bar cuit sur la peau, poulpe rôti et bouillon d’algues, curry rouge de légumes et espuma d’oursin.
• Ou
• Filet de veau basse température en croûte de Romarin, cannelloni d’aubergine parmesane et artichaut Barigoule au citron confit, jus de veau aux morilles du grenier.

• Dessert au choix

Menu Homard (servi au dîner) – 93€

Moelleux de morgate à la plancha, sauce Armoricaine.

Homard grillé, flambé au whisky, beurre d’herbes et pomme de terre grenaille aux algues.

Dessert au choix