Afin de vous apporter le meilleur nous élaborons notre cuisine avec des produits frais, en nous efforçant de choisir principalement des produits du terroir.
Chaque plat est préparé à la commande avec toute l’attention et le savoir faire du chef pour le plaisir de vos papilles.
Pour des raisons d’organisation, nous ne prenons aucune réservation par mail. Merci de bien vouloir appeler le 02-51-59-38-38.
Oeuf parfait et asperges vertes. Jus de petits pois épicés et huile verte végétale.
Tuile de Sarrasin.
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Duo d’Agneau, crémeux d’aubergine et légumes printaniers.
Jus d’agneau au romarin.
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Croustillant fraise/vanille. Émulsion combava et condiment fraise/basilic.
* Salade de lardons et œuf poché.
* Sardines rôties, croustillant d’oignons
* Blanc de seiche émulsion de langoustines
* Tartine de guacamole et saumon fumé
* 6 Huîtres creuses N°3 (+2€)
* Choucroute de la mer
* Merlu en croûte de chorizo
* Travers de porc au cumin
* Thon grillé et risotto
* Mignon de cochon, croûte d’herbes
* Dessert du jour
* Café/Thé gourmand (+1€)
* Gaufre de Liège et pomme façon tatin
* Poire pochée et riz au lait
* Assiette de fromages
Menu Découverte 52€
– Saumon en gravlax mariné à la betterave rouge. Orange à la flamme, câpres et huile de ciboulette.
Oignons pickles et purée d’avocat citronnée.
ou
– Coussin de champignons du moment. Asperges vertes et œuf parfait,
tuile de jambon et émulsion de sous-bois.
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– Dos de cabillaud laqué au miso. Carotte en texture et bouillon de crevettes épicées.
Espuma de pomme de terre et tartare de crevettes au gingembre.
ou
– Filet de canette cuit basse température. Sauce miroir au vin rouge et cassis.
Purée de topinambour et croustillant de cuisse.
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– Dessert au choix dans la carte.
Menu Saveur 62€
– Tartelette aux champignons des bois. Émulsion de sous-bois à l’huile de truffe et
escalope de foie gras poêlée.
ou
– Queues de langoustines nacrées, risotto de céleri boule et parmesan.
Sauce à la vanille de Madagascar, espuma de céleri vert.
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– Filet de St. Pierre grillé au beurre d’orange, syphon d’estragon.
Purée de vitelottes aux noisettes et tombée de bettes.
ou
– Mignon de veau aux asperges vertes et sauce morilles du grenier.
Palet de pomme de terre confit au romarin et mousseux d’oignon.
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Dessert au choix dans la carte.
| Saumon en gravlax mariné à la betterave rouge. Orange à la flamme, câpres et huile de ciboulettes. Oignons pickles et purée d’avocat citronnée . | 21€ |
| Coussin de champignons du moment. Asperges vertes et œuf parfait, tuile de jambon et émulsion de sous-bois. . | 21€ |
| Tartelette aux champignons des bois. Émulsion de sous-bois à l’huile de truffe et escalope de foie gras poêlée. . | 24€ |
| Queues de langoustines nacrées, risotto de céleri boule et parmesan. Sauce à la vanille de Madagascar, espuma de céleri vert. | 24€ |
| Huitres Creuses N°3 les 6 = 10€ les 9 = 15€ les 12 = 20€ |
| Filet de canette cuit basse température. Sauce miroir au vin rouge et cassis. Purée de topinambour et croustillant de cuisse. | 31€ |
| Dos de cabillaud laqué au miso. Carotte en texture et bouillon de crevettes épicées. Espuma de pomme de terre et tartare de crevettes au gingembre. | 31€ |
| Mignon de veau aux asperges vertes et sauce morilles du grenier. Palet de pomme de terre confit au romarin et mousseux d’oignon. | 34€ |
| Filet de Saint Pierre grillé au beurre d’orange, syphon d’estragon. Purée de vitelottes aux noisettes et tombée de bettes. | 34€ |
| Gambas royales flambées cuites au four et risotto parmesan aux herbes. | 39€ |
| Choucroute de la mer complète. (choux, poissons selon arrivage, langoustine et coquillages) | 36€ |
| La pomme vertes, coulis de granny citron/oseille et granola de pain d’épices. | 13€ |
| Arlette croustillante au caramel beurre salé et fraises marinées. | 13€ |
| Choux craquelin vanille/chocolat. Praliné de cacahuètes, quenelle glacée au yaourt et chocolat chaud. | 13€ |
| Assiette de fromages du maître fromager Beillevaire. | 13€ |
Pour des raisons d’organisation, nous ne prenons aucune réservation par mail. Merci de bien vouloir appeler le 02-51-59-38-38.