Oeuf parfait et asperges vertes. Jus de petits pois épicés et huile verte végétale.
Tuile de Sarrasin.
———-
Duo d’Agneau, crémeux d’aubergine et légumes printaniers.
Jus d’agneau au romarin.
———-
Croustillant fraise/vanille. Émulsion combava et condiment fraise/basilic.