Queues de langoustines justes poêlées, jus de pinces à la vanille de Tahiti, purée d’artichaut et
croustillant de blé noir.

ou

Coussin moelleux de champignons des bois, asperges vertes et son velouté.

 

Mignon de veau en croûte de pain d’épices, tatin de champignons du moment, mures et céleri boule, jus de veau à la fève de tonka.

ou

Filet de bar cuit sur la peau, panais et bouillon d’algues aux saveurs d’Asie, poulpe et purée de brocolis.

 

Dessert au choix.