- Marbré de foie gras de la maison Soulard (Vendée), artichaut et madeleine.
- Ou
- Queues de langoustines cuitent au beurre salé, royale de topinambour, jus court à la vanille.
- Filet de Bar cuit sur la peau, poulpe rôti et bouillon d’algues, curry rouge de légumes et espuma d’oursin.
- Ou
- Filet de veau basse température en croûte de Romarin, cannelloni d’aubergine parmesane et artichaut Barigoule au citron confit, jus de veau aux morilles du grenier.
- Dessert au choix