- Raviole de champignons des bois, escalope de foie gras poêlée.
- Sauce girolles et émulsion d’herbes.
- Ou
- Noix de St. Jacques snackées, beurre de romarin.
- Risotto de céleri boule, éspuma de panais.
- Filet de Bar cuit sur la peau, purée d’artichaut et fenouil braisé, crème d’anis vert.
- Ou
- Veau en croûte de noisette, crémeux de choux rouge et compotée de topinambour.
- Dessert au choix