- Terrine de foie gras Vendéen (maison Soulard), figue pochée au vin.
- Ou
- St. Jacques et queues de langoustines poêlées, crémeux de choux fleur et crumble de parmesan.
- Filet de Bar sauce safran de l’ile d’Yeu, compotée de fenouil et tempura d’artichaut.
- Ou
- Veau en cuisson lente, tonneau de céleri boule et raviole croquante de sarasin.
- Dessert au choix