– Queues de langoustines et noix de St. Jacques dans un bouillon façon thaï, fumé à la minute.

ou

– Raviole de champignons cuits et crus. Escalope de foie gras de Vendée poêlée, jus aux saveurs de sous-bois et huile de truffe.

 

– Veau cuit en basse température rôti au beurre salé. Jus aux morilles du grenier et bonbon de champignons, salsifis glacés.

ou

– Filet de Bar en croûte, poêlée de choux kalé. Crémeux d’artichaut et pomme de terre écrasée à la fourchette aux algues fraîches, sauce homardine.

 

– Dessert au choix.