Menu Saveur 62€

– Tartelette aux champignons des bois. Émulsion de sous-bois à l’huile de truffe et

escalope de foie gras poêlée.

ou

– Queues de langoustines nacrées, risotto de céleri boule et parmesan.

Sauce à la vanille de Madagascar, espuma de céleri vert.

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– Filet de St. Pierre grillé au beurre d’orange, syphon d’estragon.

Purée de vitelottes aux noisettes et tombée de bettes.

ou

– Mignon de veau aux asperges vertes et sauce morilles du grenier.

Palet de pomme de terre confit au romarin et mousseux d’oignon.

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Dessert au choix dans la carte.